[unable to retrieve full-text content]

Thưởng thức 5 món ăn nóng hổi cho mùa đông

(Ẩm thực) - Những ngày đầu đông chớm lạnh khi đi ngang qua những quán ăn vặt vỉa hè đông đúc, nhộn nhịp, chợt nghĩ đến món ăn nào đấy là ngay lập tức thấy thèm, thấy nhớ.

Thích và chia sẻ bài viết này trên:

Mùa đông là mùa của những món ăn vặt, những thức quà nóng hổi bốc khói nghi ngút luôn khiến con người ta không thể cưỡng lại được. Hãy thử điểm qua 5 món ăn quen thuộc ngày đông mà hễ nhắc tên là thèm nhé.

Đã từ rất lâu, vào mỗi độ đông về, món ngô nướng “thơm nức mũi” đã trở thành món ăn vặt yêu thích của người Hà Nội. Lang thang qua từng con phố, con ngõ của thủ đô, bạn sẽ bắt gặp những bếp than nướng ngô rực hồng lúc nào cũng đỏ lửa ngay từ khi gió lạnh đầu mùa chớm về.

Ngô nướng

Những bắp ngô nướng chín vàng ươm, hạt nào hạt nấy đều tăm tắp đã trở thành món ăn ngon mùa đông thân quen trong lòng những người con xứ Hà thành.

Bánh rán mặn:

Ngoài bánh rán ngọt bao đường hay bánh rán nóng nhân đậu xanh, người Hà Nội còn có một thức quà vặt đặc biệt nữa vào những ngày đông lạnh là món bánh rán mặn nhân thịt thơm ngon, hấp dẫn.

Những chiếc bánh rán to, nhân bánh được làm bằng mộc nhĩ với thịt nhưng thịt lại để nguyên miếng thái mỏng tạo thành những cuộn thịt dài dai. Nhiều người thích món ăn hấp dẫn này bởi vị chua ngọt của nước mắm chấm.

Bánh rán mặn

Nước chấm không phải pha loãng để chấm ngoài mà sền sệt, cay cay được đổ trực tiếp vào bát bánh cắt từng miếng. Bánh không ăn kèm rau sống, chỉ bỏ thêm đu đủ xanh vào nữa là thành một suất. Không quá cầu kỳ, món ăn ấy vừa đơn giản vừa nóng hổi, ngon miệng. Bạn có thể thưởng thức món bánh rán mặn “trứ danh” của Hà Thành ở quán bánh rán Lạc Long Quân hay quán bánh rán trên phố Phương Mai...

Thịt xiên nướng:

Món ăn vặt nổi tiếng của mùa đông Hà Nội là thịt xiên nướng Những mùa khác trong năm, món thịt xiên vốn đã được ưa thích. Tuy nhiên, phải đến khi trời lạnh, thì lượng thịt xiên được bán ra mỗi ngày mới lên tới con số không thể kiểm soát được. 

Với bí quyết riêng, mỗi hàng thịt nướng có một hương vị khác nhau, chẳng mấy khi "đụng hàng". Điểm thu hút của thịt nướng nằm ở công thức ướp thịt “bí truyền”, những viên thịt nướng được tẩm ướp kĩ lưỡng, xâu vào từng xiên thịt, nướng “xèo xèo” trên than hoa. Món thịt nướng ăn cùng tương ớt và dưa góp là công thức không thể nào chuẩn hơn được nữa. Nhiều quán thịt xiên còn bán kèm bánh mì thịt nướng, rất hấp dẫn. Ổ bánh "to sụ" đầy ắp thịt với sốt thịt, ớt tương, dưa góp… cứ mời gọi khách tới mua tấp nập.

Thịt xiên nướng

Để có được một xiên thịt nướng ngon thì việc cần đầu tiên là chọn những miếng thịt tươi vừa nạc vừa mỡ để thịt không bị khô, thái mỏng ướp với đầu hào, đường, nước mắm, hành khô sau đó nướng trên bếp than hoa. Những xiên thịt nướng vàng rộm, thơm lừng không phải là món xa lạ với người dân thủ đô nhưng vẫn khiến nhiều người không thể kiềm chế được trong những buổi chiều thu mát mẻ.

Ốc xào cay:

Bên cạnh món ốc nhồi chấm mắm gừng vốn là món ăn quen thuộc hấp dẫn rất nhiều tín đồ ẩm thực thì giờ bạn lại có thêm một món ốc mới để thỏa mãn vị giác. Ốc xào cay đậm đà mà dậy thơm phưng phức hương gừng sả. Từng miếng ốc thơm thơm giòn ngọt lại đượm hương húng quế khiến bạn cứ muốn hít hà mãi không thôi!

Bánh khoai, bánh chuối, bánh ngô:

Những ngày chớm rét cũng là thời điểm các món bánh rán như bánh mặn, bánh chuối, bánh khoai, bánh ngô vào mùa kinh doanh. Vì thế mà dễ thấy, những ngày này hầu như trên con phố nào của Hà Nội cũng hiện diện ít nhất một hàng bánh khoai, bánh chuối rán.

Bánh khoai, bánh ngô

Bánh khoai thì các miếng khoai được cắt mỏng thành những miếng to xếp chồng lên nhau. Bánh khoai rất mềm và hơi ngọt, vì khoai được cắt thành miếng to nên rất dễ ăn và cảm nhận rõ vị khoai. Bánh ngô thì là ngô tách thành các hạt xếp với bột và đã làm sẵn rồi cho vào chiên, bánh ngô ăn lạ và thơm. Cuối cùng là bánh chuối, chuối cũng được cắt lát mỏng như bánh khoai, nhưng do chuối bé hơn khoai nên miếng chuối trong bánh cũng không to như ở bánh khoai. Bánh chuối ăn cũng rất mềm và thơm đấy. Điểm chung nữa giữa 3 loại bánh này là nhìn rất bắt mắt với màu bánh vàm ươm và vỏ bánh rất giòn xung quanh.

Trời lạnh ngồi nhấm nháp miếng bánh khoai, ngô hay chuối ngọt bùi vừa ăn vừa hít hà và tận hưởng cái lạnh của mùa đông thì thật là tuyệt!

Khánh Hòa

Video: “Chảy nước miếng” khi xem clip liệt kê những món ngon đặc sản Hà Nội

Hoạt động nghệ thuật đặc sắc tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Việt – Hàn

(Ẩm thực) - Đến với lễ hội, các bạn không chỉ được thưởng thức các món ăn độc đáo của 2 nước mà còn được giao lưu nghệ thuật với các thần tượng của mình.

Thích và chia sẻ bài viết này trên:

Đây là một trong những hoạt động nhằm kỷ niệm 23 năm Thiết lập Quan hệ ngoại giao Việt Nam - Hàn Quốc; là cơ hội để các công ty Hàn Quốc đang hoạt động tại Việt Nam quảng bá nông sản, thực phẩm, vừa tăng cường hoạt động kinh doanh và sự hợp tác của doanh nghiệp hai nước.

Tham dự Lễ hội du khách được dịp thưởng thức những món ăn độc đáo của ẩm thực Việt Nam, Hàn Quốc như: Tteokbokki, gimbap, kim chi, bún chả, phở, nem… do Hội gia đình Hàn - Việt trực tiếp trổ tài.

Hướng dẫn làm kim chi Hàn Quốc

Khán giả được nếm thử các món ăn tại đây miễn phí

Sau khi tham quan và thưởng thức các món ăn đặc trưng Việt Hàn, tối 28/11 các bạn tham dự lễ hội còn được thưởng thức chương trình nghệ thuật đặc sắc với sự tham gia của nhiều nghệ sĩ Hàn Quốc như ngôi sao Running Man - MC HaHa, nghệ sĩ Jung Joon Ha, nữ hoàng nhạc phim Baek Ji Young... diễn ra tại sân vận động Mỹ Đình, Hà Nội. Sự kiện thu hút đông đảo khán giả bởi các ngôi sao xứ kim chi đều sở hữu lượng fan lớn tại Việt Nam.

Nghệ sĩ Jung Joon Ha dẫn dắt chương trình cùng một bạn phiên dịch vô cùng xinh đẹp

Khán giả đứng kín sân trước khi chương trình bắt đầu

Số lượng người tham gia quá đông dẫn tới tình trạng chen lấn, xô đẩy. Lực lượng bảo vệ của chương trình phải vất vả để ổn định chỗ ngồi. Thậm chí, đại diện ban tổ chức thông báo sẽ dừng đêm nhạc giao lưu bất cứ lúc nào nếu như xảy ra hiện tượng fan quá khích.

19h, chương trình chính thức bắt đầu với màn trình diễn của nhóm nhạc nam Nolans

"Nữ hoàng nhạc Phim Hàn" Baek Ji Young rất thân thiện với khán giả

Trung Quân Idol là nghệ sĩ Việt đầu tiên bước ra sân khấu. Anh thể hiện hai bản hit - Trót yêu và Chưa bao giờ

Minh Hằng nóng bỏng trên sân khấu

Khi sao Running Man - Haha xuất hiện, cả sân khấu vỡ oà. Ở hai bên cánh gà, lực lượng bảo vệ phải rất vất vả để ngăn người hâm mộ chen nhau chui vào khu vực Vip. Không chỉ trình diễn sôi động, Haha còn giao lưu với khán giả phía dưới vô cùng thân thiện. Thậm chí, một bạn nữ may mắn còn được dắt lên sân khấu.

Một bạn nữ may mắn được lên sân khấu cùng thần tượng

Chương trình lễ hội trong ngày 29/11/2015:

10:00-10:30 Đón khách

10:30-11:00 Biểu diễn mở màn

11:00-12:00 Đại hội trò chơi lần 1

12:00-12:30 Trình chiếu Video clip

12:30-14:00 Chương trình hướng dẫn nấu các món ăn Hàn-Việt

14:00-14:30 Bốc thăm trúng thưởng lần 1

14:30-15:00 Biểu diễn KPOP

15:00-16:30 Chương trình hướng dẫn nấu các món ăn Hàn-Việt

16:30-17:00 Đại hội trò chơi lần 2

17:00-18:00 Chung kết cuộc thi trình diễn tài năng Hàn-Việt

18:00-19:10 Biểu diễn chúc mừng

19:10-20:00 Bốc thăm trúng thưởng lần 2"

Khánh Hòa

Video: HaHa giao lưu thân thiện cùng fan

Phở Việt vào top món ăn nên thử một lần trong đời

(Ẩm thực) - Trang Business Insider vừa liệt kê những món ăn ngon đáng nhớ và nên thử một lần trong đời. Món phở truyền thống của Việt Nam cũng vinh dự đứng trong danh sách này.

Thích và chia sẻ bài viết này trên:

Ảnh: Business Insider

Phở được mô tả như sau: thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò hoặc gà cắt lát mỏng kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt... Cái làm nên hương vị thành công cho món phở không chỉ là bánh phở dai, thịt bò mềm, thịt gà ngon hay các gia giảm đầy đủ, mà quan trọng nhất là ở nước dùng. Nước dùng được chế biến khá cầu kỳ, có mùi thơm và vị ngọt của xương ống thịt bò, sá sùng, tôm nõn cùng với hành khô, gừng và thảo quả nướng. Trong quá trình chế biến, người đầu bếp phải canh hớt bọt cho sạch để nước dùng được trong vắt.

Ngày nay, có rất nhiều nhà hàng chuyên về phở của người Việt được mở ra ở Bắc Mỹ, châu Âu và Australia. Riêng tại Mỹ, thống kê không chính thức cho biết doanh thu của các hàng phở Việt Nam lên tới 50 triệu USD/năm. Phở đã trở thành biểu tượng của nước Việt Nam. Bất cứ nơi nào trên giới có người Việt sinh sống là nơi đó có món ăn đặc trưng này.

Tại Hà Nội, một số quán phở được người sành ăn đánh giá cao gồm phở Lý Quốc Sư, phở Bát Đàn, phở Thìn... Trước đó CNN đã bình chọn phở là món ngon thứ 28 trong bảng xếp hạng 50 món ngon thế giới.

Một số món ăn khác cũng được Business Insider vinh danh gồm vịt quay Bắc Kinh, gỏi hải sản Peru, thịt bò Kobe Nhật Bản...

Vũ Hoa

Video: “Chảy nước miếng” khi xem clip liệt kê những món ngon đặc sản Hà Nội

Mẹo nấu mướp đắng luôn xanh

(Ẩm thực) - Mướp đắng bị vàng, nâu hay nhớt là kết quả của việc nấu quá chín. Bởi vậy, để giữ được màu xanh cho mướp đắng chỉ cần nấu tái

Thích và chia sẻ bài viết này trên:

Hai món ăn quen thuộc từ loại rau này là mướp đắng xào trứng và mướp đắng nhồi thịt. Tuy nhiên, khá nhiều người thường nấu bị vàng. Nguyên nhân vì các chất diệp lục bị phân giải khi gặp nhiệt độ. Do đó, càng rút ngắn thời gian nấu thì màu sắc của rau sẽ càng được giữ lại.

Trước tiên, với món mướp đắng xào trứng, bạn nên thái miếng mỏng vừa phải, đều nhau. Đánh tan trứng để sẵn. Ngay khi chảo nóng già thì cho mướp vào, chỉ đảo đi, đảo lại vài lần rồi cho trứng vào. Tiếp tục đảo nhanh tay cho trứng thật ráo. Thời gian nấu món này chỉ khoảng 3-5 phút tùy lửa và lượng nguyên liệu.

Để mướp trắng xào trứng xanh và khô, chỉ cần đảo qua rồi cho trứng vào. Ảnh: Bảo Nhiên.

Nếu bạn xào mướp đắng trên bếp chín tới thì đến khi nguội, nó đã có thêm một quá trình tự chín nữa và hậu quả sẽ là vàng và ướt. Bởi vậy, nguyên tắc khi nấu món này là đảo nhanh tay, xào tái, bắc khỏi bếp khi mướp đắng đang còn giòn. Xào trong một chiếc chảo rộng cũng giúp món ăn xanh hơn.

Với món mướp đắng nhồi thịt, rất khó tránh khỏi quả bị vàng, đắng, màu sắc không còn bắt mắt nữa. Có một số cách để khắc phục hiện tượng này như hấp riêng mướp và nhân. Chỉ cần hấp tái qua rồi nhồi nhân vào ruột mướp. Đun lại trên nồi nước đang sôi một lần nữa. Quả mướp đắng giữ được màu xanh, cả vỏ và nhân đều chín, tuy nhiên món ăn không được đậm đà.

Một cách khác phổ biến hơn là bạn vẫn nhồi thịt vào mướp đắng, đun sôi nước, cho muối rồi thả nguyên liệu vào. Đun chín tới và bắc ra. Nếu không ăn ngay thì nên vớt mướp đắng ra ngâm vào nước đá mát cho nguội. Đến khi ăn mới cho nước và mướp đắng vào nhau.

Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực khuyến cáo với bất cứ món rau nào cũng nên ăn ngay sau khi nấu bởi nó không chỉ đảm bảo ngon miệng mà còn giữ được vitamin.

Bảo Nhiên

Video Phần thi ứng xử của Á hậu Thúy Vân

Mẹo đơn giản rán không bắn dầu ra ngoài

(Ẩm thực) - Để thực phẩm ráo nước, cho vài hạt muối vào chảo khi dầu sôi... là những cách giúp dầu mỡ không bắn khi chiên rán

Thích và chia sẻ bài viết này trên:

Dùng chảo có thành cao giúp dầu ăn đỡ bắn ra ngoài - Ảnh: tablespoon.com.

Dùng chảo có thành cao

Thành chảo cao sẽ khiến dầu mỡ khó bắn ra ngoài. Bạn cũng nên chọn một chảo chống dính tốt, giúp lật đồ ăn dễ hơn.

Để thực phẩm ráo nước trước khi cho vào chảo

Rau củ, thịt cá... mới rửa xong còn dính nước không nên cho vào chảo ngay bởi nước và dầu ăn là hai loại chất lỏng không hòa tan được với nhau, sẽ khiến các phân tử nước nổ làm bắn mỡ ra liên tục. Hãy chờ cho thực phẩm ráo nước rồi mới bắc chảo lên bếp. Ngoài ra, bạn cũng lưu ý làm chảo khô hết nước trước khi đổ dầu vào chiên.

Sử dụng màn chắn

Tùy từng loại thức ăn, bạn có thể đậy nắp chảo khi chiên rán, bởi đậy nắp sẽ khiến thức ăn bị mềm và không giòn. Đậy nắp có thể khiến món thịt heo chiên khá ngon nhưng lại rất tệ với món cá, chả nem... Chú ý nên đậy hé để hơi nước thoát ra ngoài, tránh tình trạng nước ngưng tụ lại phía trên, lúc bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe.

Hiện nay có nhiều loại màn chắn che phủ bề mặt chảo bán sẵn ở nhiều cửa hàng bán đồ dùng làm bếp. Màn chắn này có các ô nhỏ li ti giúp không khí vẫn thoát ra nhưng lại hạn chế rất tốt việc mỡ bị bắn.

Cho muối vào chảo khi dầu sôi

Khi dầu thật sôi, bạn có thể rắc thêm vài hạt muối dàn đều khắp chảo, sau đó mới cho thực phẩm vào chiên. Muối sẽ góp phần hạn chế dầu bị văng ra bên ngoài đồng thời còn khử độc tố trong dầu ăn rất tốt.

Không nên dùng dầu ăn cũ

Dầu ăn đã chiên một lần thường khiến thực phẩm chóng cháy và có nhiều nguy cơ bắn ra ngoài hơn. Nếu như sau khi chiên xong, bạn đổ dầu thừa một cái bát còn dính nước thì chắc chắn lần sau bạn chiên thực phẩm với chỗ dầu thừa này, bạn sẽ phải chứng kiến dầu bắn ra ngoài. Dầu chiên lần trước đã bị bắn thì chắc chắn những lần chiên sau cũng bị bắn.

Hoàng Anh

Video: Đám cưới Tú Vi - Văn Anh